Aquí está la entrada numero nueve de la #memoriadelaceite. Disfrútala y compártela.

Tras nuestro parón por las fiestas navideñas volvemos a nuestro ritmo habitual de publicación con el episodio que tenemos pendiente. Llega la #memoriadelaceite numero 8, una reflexión sobre el destino desde un punto de vista poco habitual. Como siempre, ojalá te guste y si es el caso, ¡compártelo!

Estrenamos nuevo año y desde el Viajero queremos desearte que venga acompañado de todo lo mejor. De esas cosas que deseas y que necesitas, que lleguen para ti y los tuyos. 

El tiempo no nos está dando tregua, todo el mundo está cansado. Ojalá llegue pronto esa agua milagrosa, que tanta falta hace y que traiga también unos días de descanso a todos en el campo. Entretanto, disfrutad con la familia y que no os traigan mucho carbón sus Majestades

Ademas de colaborar con nuestro proyecto de la Memory Experience, tu foto puede tener premio. La DO Sierra Mágina quiere premiar la mejor foto con un un lote de sus mejores aceites. ¡¡No pierdas la oportunidad de acerte con uno de ellos!!

Comparte tu receta elaborada y acompañada por una botella de alguno de los vírgenes extra amparados por la Denominación de Origen “Sierra Mágina” en los canales de Twitter, Facebook o Instagram del Viajero del Aceite con el hashtag #EnNavidadMas y gana un lote del mejor #AOVE premium. ¡Participa! 

Toda la información y bases de participación en la web de la DO Sierra Mágina

El segundo episodio de La Memoria del Aceite habla sobre los contrastes entre las viejas y las nuevas formas de hacer aceite. Aquí puedes leer el guión de esta segunda entrega, y no olvides que puedes escuchar el resto de capítulos en esta página.

El aroma del nuevo aceite no deja indiferente. La memoria es persistente, bucea y devuelve a la superficie imágenes intensas, de la infancia, aromas de aceites entre hogazas de pan caliente y meriendas al raso de la caída de la tarde de verano. Recuerdo perfectamente, tan vívidamente, ese olor, esos momentos de intensa felicidad... Pero el aroma de este aceite siempre me sacude y me expulsa del edén de mis recuerdos.

Porque este aceite es infinitamente mejor. No todo tiempo pasado es bueno ni toda vivencia es razón suficiente. El aroma de ese aceite de hace unas décadas, indisolublemente fundido con alguno de mis mejores recuerdos, no indica bondades. Habla de un aceite humilde, plagado de defectos, de malas prácticas, de errores generados por la avaricia o la indiferencia de los de siempre. O por su simple ignorancia.

Para apreciar la distancia sideral entre esos aceites y los intensos y nuevos que se producen hoy no hace falta ser experto ni iniciado. No hay que militar en ninguna élite privilegiada que esconde celosamente sus secretos; no hace falta dar ningún salto de fe. Basta solo comprobarlos, con dejarles ofrecer su tesoro de sabores sin prejuicios, para que se evapore esa nostalgia y su hueco se llene de luminosos y complejos y aromas nuevos.

Caminando entre depósitos en la bodega, la verdad se aparece revelada. Impolutos, de metálico brillante, pulidos, tanto que parecen una ucronía, una visión futurista, industrial y extraña, como teletransplantada al corazón de este sinfín de olivos centenarios siempre en lucha, siempre enfrentados al tiempo y la distancia, anclados en sus raíces de hierro.

Limpieza, pulcritud, cuidado y respeto por el futuro. He ahí todo el secreto.

Para escuchar el segundo programa

Ya llegó el miércoles y con el el nuevo episodio de nuestra memoria.

El otro no existe sin la una. Color que aparece cuando la luz se manifiesta, cuando atraviesa el corazón de nuestro tesoro destilado. Filtrados increíbles que llevan la pureza a su extremo cuando liberan al aceite de hasta su ultima pequeña fracción de sus carnes.

El aceite filtrado, estable, aguardando paciente el momento de servir al placer y recompensar el paladar de todos los que lo añoraban. El acabado perfecto, aunque sólo sirve para completar con la vista el universo del placer de sabores.

La calma frente a la tempestad. Estos aceites nacieron así, impetuosos, densos, cargados de materia y de espíritu de nuestras sierras. Llamando a los sentidos, multiplicándose en mil y una partícula de sabor y olor. Aceite en rama. Imponente.

Aquí os dejo la nueva entrega de la Memoria del Aceite. Como siempre, deseando que os guste.

¡Nos oímos este miércoles!

Esta es la quinta entrega. Espero que te guste.

Nos vemos el próximo domingo. Si te gusta ya sabes, ¡compártela!

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Los Ilegales titulaban así en 1982 un álbum: tiempos nuevos, tiempos salvajes. Aquí están ya los nuevos tiempos, nuevos métodos, nuevas tácticas. Sus consecuencias, quizá ya las estemos notando, sobre todo nuestras mujeres. Si el cambio será a mejor o el preludio de tiempos duros, ya lo veremos.

De momento, solo el olivar de Sierra, el de nuestra Mágina abrupta y rebelde, el último reducto de nuestros olivos milenarios se resiste a dejarse dominar por las máquinas. En las pendientes imposibles, lo que ves en la foto es irrealizable. Más difícil, más costoso, mas penoso, menos productivo... pero esa quizá sea nuestra diferencia y es sin duda, el origen de las calidades inigualables de nuestros aceites.

Aprovecho para recordarte que este domingo no tenemos estreno de nuevo episodio. Disfruta del puente pero te espero el miércoles con la memoria#5.